Ein Paradies für Gourmets - aber nicht nur!
Im soeben erschienen «Gault Millau 2012» sind fünf Restaurants aus der mittleren Surselva gelistet. Wir stellen Ihnen die Gourmet-Hot-Spots vor!
Casa Fausta Capaul, Brigels
15 Gault Millau-Punkte - Es bleibt ihr Geheimnis, warum einem hier gleich warm ums Herz wird. Vielleicht liegt es an der Leidenschaft, mit der Linus Arpagaus hier eine marktfrische und ehrliche Küche serviert, die – wo immer möglich – Produkte aus der Region auf den Tisch bringt. Vielleicht liegt es am Ambiente des traditionellen Holzhauses, das von Therese Arpagaus liebevoll dekoriert wird, und an ihrem zuvorkommenden Service-Team. Vielleicht ist es aber auch der Geist des Hauses und seiner Gäste und Bewohner selbst, der hier den Alltag wegzaubert.
Bistro, Ustria & Bar Bergspa Hotel La Val****, Brigels
VIVA LA VITA - Lassen Sie sich von unserer Lebensfreude anstecken und geniessen Sie unvergessliche kulinarische Momente.
Montags: Zigarren und Edelbrände Degustationen ab 21:30 Uhr. CHF 35.- pro Person.
Mittwochs: Weindegustationen mit unserem Sommelier ab 18:30 Uhr CHF 28.- pro Person.
Freitags: 5-Gang Gala-Dinner im Gourmet Restaurant „miracla“ für CHF 98.- pro Person.
Sonntags: Frühstücksbrunch (7:30-11:00 Uhr) mit Prosecco und reichhaltigem Buffet für CHF 28.- pro Person.
Im Winter vom 3.12.2011 bis 15.4.2012 geöffnet. Jeweils zwischen 7:00-0:00 Uhr. Warme Küche von 12:00-14:00 Uhr sowie von 18:30-22:00 Uhr. Tisch-Reservation: Tel. (0041) 81 929 26 26.
Restaurant Stiva Veglia, Schnaus
14 Gault Millau Punkte - Der Gastgeber Tino Zimmermann (Gault Millau 2012: «Entdeckung des Jahres» in der Deutschschweiz) und sein Team erwarten Sie mit einem feinen 5-Gang-Menu und einer reichen Karte an Köstlichkeiten mit saisonalen Produkten aus der Region. Die Speisekarte in der Stiva Veglia bezeugt die hohen Ansprüche einer Cuisine du Marché régionale. Die Weinkarte enthält manche edle Tropfen. Das önologische Credo von Tino Zimmermann lässt den Blick nicht in die Ferne schweifen, sondern ehrt das Schaffen der Winzer der «Alten Welt» – nicht zuletzt aus ökologischen Gründen. Sie finden bei den weissen wie bei den roten Gewächsen Weine aus der Region und allen wichtigen Anbaugebieten Europas.
Freitag bis Dienstag jeweils zwischen 11:30-14:00 Uhr und 18:00-23:30 Uhr geöffnet. Mittwoch und Donnerstag Ruhetage.
Gilde Restaurant Hotel Postigliun, Andiast
13 Gault Millau Punkte - Im Gilde Restaurant gibt es gediegene à la carte Gerichte, vegetarische Gerichte sowie Bündner- und Hausspezialitäten (Jägersalat, Vier-Gang Gilde-Menu und vieles mehr). Dazu passende gute Weine. Auf Vorbestellung Fondue Chinoise mit Wild- und Rindfleisch (à discretion).
Im Winter vom 3.12.2011-16.4.2012 geöffnet. Über Weihnachten/Neujahr und während der Sportferien täglich geöffnet, 8:00-23:00 Uhr bzw. am Freitag & Sonntag bis 24:00 Uhr. Warme Küche von 11:30-14:00 Uhr sowie von 18:00-21:00 Uhr. Tisch-Reservation: Fon (0041) 81 941 10 33.
Hotel-Restaurant Central, Obersaxen-Meierhof
13 Gault Millau Punkte - Was der junge Küchenchef Andreas Baselgia im «Central» in Obersaxen auf den Teller bringt, ist ein gelungener Mix von regionalen Produkten und internationaler Gourmetküche. Serviert in einem stimmigen Ambiente.
Im Herbst bis 30.10.2011 offen. Mittwoch Ruhetag. Im Winter ab 16.12.2011 täglich offen. Tisch-Reservation: Fon (0041) 81 933 13 23.
