Maluns
Maluns
Zutaten
| 1Kg gekochte Kartoffeln |
| 200g bis 250g Mehl |
| 100g Butter |
| 100g Apfelmus |
| 3 Blätter Gelatine |
| 100g Alpkäse |
| Salz, Pfeffer |
Zubereitung
Kartoffeln schälen und reiben. 50 Gramm Butter in einer Pfanne erhitzen, die Kartoffeln anbraten, nach und nach Mehl dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Maluns in der Pfanne klopfen bis die Krümel leicht braun sind. Das Apfelmus erhitzen und die eingeweichte Gelatine beigeben, dann auf ein flaches Blech verteilen und kühl stellen.
Anrichten
Die Maluns in Zylinderform auf einem Teller anrichten. Das Apfelmus in Form eines Rings aufschneiden und über die Malunsmasse legen. Mit Käse garnieren.
Rezept von Fatmir Spescha
Fatmir Spescha
Fatmir Spescha hat als gelernter Koch seine Gäste jahrelang mit kulinarischen Köstlichkeiten verwöhnt. Heute bekocht er die Bewohnerinnen und Bewohner des Altersheimes PUNTREIS in Disentis. Am liebsten verwöhnt er sie mit regionalen Speisen in neuer eigener Manier. Seine Ravioli-Capuns schmecken weiterhin nach Capuns und die Daniser Ochsenaugen mit Dörrtrauben in einer Rotweinsauce sind köstlich. Fatmir Speschas 30 Rezepte können problemlos nachgekocht werden. Seine Tipps verleihen den Speisen eine ganz besondere Note.